Nedlastbare filer
Høyoppløselig omslag
Bakerboka
Lærebok for vg2/3 bakerfaget
Verk:
Baker og konditor
Bakerboka er ei lærebok for vg2 baker og konditor og vg3 bakerfaget, og den dekker alle kompetansemålene som gjelder det bakerfaglige i de aktuelle programfagene. Boka gir en grundig innføring i teori og praktisk utøvelse av faget som kreves for å kunne jobbe som baker, og den er skrevet etter ny læreplan fra 2021.
Boka er delt i to deler, en om råstoff og en om produksjon. Forfatterne tar for seg råstoffene som brukes i bakeriet og beskriver hvordan egenskaper i råstoffene kan utnyttes for å oppnå ønsket kvalitet og smak i det ferdige produktet.
Målet med boka er å hjelpe elever og lærlinger å kunne jobbe selvstendig, ta gode valg og være pådrivere for å videreutvikle bransjen i framtida.
For vg2 baker og konditor tilbys også disse bøkene:
- Konditorboka
- Trygg mat, bransje og arbeidsliv
Læremiddelet er utvikla i samarbeid med Baker- og konditorbransjens landsforening, og prosjektet har fått støtte fra utdanningsdirektoratet.
- Forfattere:
- ISBN:
- 9788211044570
- Utgitt:
- 2022
- Utgave:
- 1
- Sider:
- 318
- Alder:
- Voksen
- Verk:
- Baker og konditor
- Trinn:
- VG2, VG3
André Løvaas
Bakerboka